후추
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대항해시대를 연 `검은 욕망`
유럽에서는 고기가 중요한 식량이었으나
고기는 부패하기 쉬워 보존하기가 어려웠다.
향신료는 언제나 맛있는 고기를 먹을 수 있게 해 주고
풍요로운 식생활을 구현해주는 마법의 약이었다.
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축산업이 발달한 유럽에서
가축을 키워 얻은 고기는 매우 중요한 식량이었다.
( 가축 - livestock : 살아있는 재고 )
그 당시 겨울에 저장 사료를 이용할수없던 시기여서
겨울 직전 가축을 도살해 고기를 만들었다..
부패없이 보관하기위해 소금과 향신료 사용
후추는 남인도가 원산지인 아열대 식물... 유럽 재배 불가..
희소성과 막대한 유통비용으로 고가의 사치품
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이슬람권에서는 온갖 향신료를 사용한 요리가 발달했다.
십자군 원정으로 이슬람 지역의 향신료를 접한 기사와 병사가
후추를 유럽에 전하게 된다.
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지중해를 통한 향신료 무역에 참여하기 힘든
지역적 특성으로
포르투갈과 스페인은
지중해 바깥인 먼바다로의 진출을 시도한다.
포르투갈과 스페인은 탐헙 과정에 분쟁과 마찰이 이어져서
교황의 중재안으로
`토르데시야시 조약`을 체결
대서양에 있는 서경 46도37분을 경계로
동쪽에서 새로 탐험한 땅은 포르투갈령
서쪽은 스페인령...
결국, 지배력을 다져가던 아프리카는 포르투갈이
이제 막 탐험한 아메리카는 스페인령이 된다..
불합리한 교황 중재안에 반기를 든것은
네덜란드와 영국(신교)
실제로 인도에 도달한 유럽인은
포르투갈의 바스쿠 다가마
포르투갈은 후추등의 향신료 무역으로 부를 축척...
하지만, 아프리카 무역으로 급증한 흑인 노예가 농장에 대거 투입되다보니
농민들은 일할 의욕 상실.... 생산력 감소
귀족과 정치인의 부패--- 포르투갈은 쇠락의 길로~
마침내 스페인에 합병 1580년
16세기 말, 스페인 왕 펠리페2세는
넓은 식민지와 막대한 부를 축척...했으나..
영국의 넬슨제독이 이끌던 영국함대가
스페인의 무적함대인 아르마다를 격파...
또한 네델란드 군대 역시 동인도제도에서
포르투갈 군대에 승리..
세계 패권이 영국과 네덜란드로~
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네덜란드는
원활한 후추 공급을 위해서
여러개의 상사가 경쟁하는 것을 막고자
동인도회사를 설립했다..
항해기술이 발달하고 항로가 안정화 되면서
후추가격이 차츰 하락..
산업혁명으로 증기선이 등장하여
유럽에 후추가 대량 유입... 가격 크게 하락
후추 가격이 하락하고 대중화 되면서
동인도 회사는 후추를 대신할 돈벌이 수단 교역품을 찾게되는데...
그게 바로 ... 차...
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후주는 고기를 오래 보존하는 데 필요했으나
단지 이 용도 때문에 그렇게 비싼 가격에 팔린 것은 아니었다.
귀족이나 상류층에서 후추의 인기가 치솟고 그에 따라
엄청난 가격이 형성된 데는 사실 실용적인 목적보다
지신의 높은 지위와 부를 과시하기 위한
상징적 목적이 더 크게 작용했다
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후추의 독주 시대를 끝낸 대체 향신료에는
정향(클로브), 시나몬(계피나무), 육두구(넛멕), 생강....
후추의 가격 하락 시점은 1650년대 무렵
후추, 계피, 정향, 육두구를 섞은 듯한 독특한 향이 나는
아메리카 대륙이 원산지인 올스파이스나 고추같은
새로운 향신료가 등장했기 때문...
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사실 알고보면...
콜럼버스의 아메리카 대륙 탐험
바스쿠 다가마가 희망봉을 돌아 인도까지 가는 항로 개척
마젤란의 세계일주
... 모두 후추를 비롯한 향신료는 구하는 데 목적이 있었다~
